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通常不锈钢都有其物理性能， 201的硬度比较高， 比304更硬 。 304的耐高温更好， 另外304的耐腐蚀， 防锈能力会比201更高 “201不锈钢本身是没毒的 。
201材料里面的Mn含量很高,容易生锈， 不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等， 因为这些食品中含有很多电解质， 如果长时间盛放， ， 与这些电解质起电化学反应， 会有损健康的元素离子析出就对身体有害了 。
304即俗称的18/8不锈钢， 是奥氏体不锈钢， 是应用最为广泛的一种铬-镍不锈钢， 具有良好的耐蚀性、耐热性在大气中耐腐蚀 。 适合用于食品的加工、储存和运输 。 具有良好的加工性能和可焊性 。 它是被国家认可的食品级不锈钢 。
316不锈钢也是奥氏体不锈钢， 是在304不锈钢的基础上的进一步升级耐腐蚀能力更强， 是继304之后,第二个得到最广泛应用的钢种 。 主要用于食品工业、钟表饰品、制药行业和外科手术器材等等 。 在现实生活中往往能力越强的产品， 成本越高， 所以316的价格也更高 。
【201不锈钢餐具的危害 201不锈钢餐具安全吗】对于食品用钢， 304已经足够了， 而且几乎没有任何缺陷；而生活中越来越多餐具使用316不锈钢生产， 在这方面使用316， 纯属大材小用， 在保温杯方面316比304强的那一方面， 丝毫体现不出来 。
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