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【红烧鱼要放醋吗】要 。醋的主要成分之一是醋酸 ， 有减轻异味的作用 。因此在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味 。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白 ， 人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。

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