正宗阿胶糕的制作方法


【正宗阿胶糕的制作方法】阿胶糕有补气养血 , 美容养颜 , 常吃阿胶糕有效改善气血不足 , 是滋补气血的佳品 。
打碎阿胶 , 黄酒留一小碗 , 其余的全部泡阿胶 , 用保鲜膜封好 , 不然酒会挥发 , 等黄酒把阿胶泡化 , 两天后开始熬 。
中火 , 锅里倒入一点点油 , 倒入余下的黄酒 , 倒入阿胶 , 大火煮沸后改小火 , 用勺不断地搅拌 , 搅拌30分钟 , 整个过程不能糊锅 , 从锅底往上翻 。
倒入冰糖 , 继续搅拌至有点浓稠起芡 , 注意有倒三角状态进行下一步 , 加入核桃 , 红枣 , 桂圆 , 继续搅拌大概五六分钟(一定要贴锅底搅拌 , 不然容易糊锅 , 切记小火)
加入黑芝麻 , 枸杞搅拌一起 , 就会慢慢拉出丝来 , 这是可以两只手各拿一个勺子搅拌 , 等搅拌在一起慢慢拉出丝来 , 关火 , 再搅拌一分钟 。
模具中抹上油 , 将熬好的糕放入模中 , 压实 , 放冷后冷藏3-4小时 , 取出切片 。

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