鱼怎么煎不粘锅不掉皮 煎鱼不粘锅不掉皮的方法
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干 , 或者沥干水分;
2、小火煎鱼 , 避免油温过高把鱼煎糊;
3、鱼入锅后不要随意翻动 , 待一面完全煎好后再翻身煎另一面 。
4、冷锅冷油 , 加一勺淀粉 , 任何锅都适用 。在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油 , 加入一小勺干淀粉 , 晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀 , 然后开火 , 待油七分热 , 下鱼煎 , 鱼定型后再翻身 。这样做不但鱼皮不破 , 而且不会溅油 , 不用担心会被烫着 。
5、热锅热油 , 加一点盐 。空锅烧热 , 放油 , 待油烧热 , 油里放点盐 , 待盐在油里溶解 , 晃动锅 , 让油跑满锅面 , 再放鱼开始煎 。简单 , 屡试不爽!
【鱼怎么煎不粘锅不掉皮 煎鱼不粘锅不掉皮的方法】6、给鱼抹上粉再下锅煎 。鱼洗干净后沥干水分 , 两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉 。加热锅里的油(油要稍多一些) , 烧至有点冒烟 , 放鱼 , 先煎一面 , 拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右) , 再煎另一面 , 不要随意翻动 。
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