用料
- 牛肉 400g
- 土豆(大) 1个
- 蒜头 3瓣
- 料酒 适量
- 姜片 5-6片
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 15克
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
- 生抽 适量
- 十三香 1小勺
- 葱段或小葱 适量
做法步骤
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1、切好的牛肉块冷水下锅 ， 倒入一勺料酒 ， 焯水去除血水 ， 捞出备用
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2、滑过锅的热锅倒入冷油 ， 稍微热一下加入葱、姜、花椒 ， 下焯好水的牛肉中火翻炒至牛肉出香味（两三分钟）
【高压锅炖肉的时间 高压锅压红烧肉多长时间】
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3、炒香后加入料酒15克 ， 豆瓣酱15克 ， 豆瓣酱炒出红油至牛肉上色 ， 加入白糖2克 ， 适量的蚝油提鲜
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4、加入清水没过牛肉至少2公分 ， 开大火烧开 ， 加入适量生抽、一点十三香 ， 葱段（没有高压锅的朋友此处加水要超过4公分 ， 再直接盖盖儿小火炖50分钟）
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5、转入高压锅炖肉功能30分钟 ， 普通高压锅中小火也是炖30分钟即可
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6、土豆切滚刀块备用
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7、时间到 ， 高压锅放气放入土豆 ， 根据个人喜好放入适量盐、白胡椒调味 ， 上气再压10分钟（炒锅小火炖20分钟）
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8、出锅 ， 可以开吃了
小贴士1. 炒香牛肉可以让炖出来的口感更浓郁 ， 大约要炒两三分钟 2. 加入土豆前 ， 可将牛肉表面的油撇掉 ， 减少油腻感
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