秘制酸菜鱼，鱼肉不要片太厚，薄一点口感更好
秘制酸菜鱼
原料：黑鱼、酸菜、鸡蛋、花椒、辣椒、泡椒、大蒜、淀粉、大葱、盐、料酒、白胡椒粉、香菜 。
做法步骤：
【秘制酸菜鱼，鱼肉不要片太厚，薄一点口感更好】第1步、把黑鱼洗净，去掉鱼头鱼骨，鱼肉片成鱼片（黑鱼身上的粘液可以加盐揉搓，会好很多） 。
第2步、看咱的刀工！就问一句牛不牛X 。
第3步、鱼肉不要片太厚，薄一点口感更好（片鱼片的时候，第一刀不要切断鱼皮，第二刀在切断可以片出好看的蝴蝶鱼片） 。
第4步、倒入料酒去腥 。
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